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圏域健康保養情報

きのこのフルコース

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特産のきのこを使った看板料理

地元、愛別産の新鮮なきのこを使ったフルコース料理が味わえる協和温泉。愛別特産のきのこを使った看板料理を出したいとの思いから、考えられたメニューは、なんと15品目。椎茸の軸の部分を細かく裂いて使った「椎茸きんぴら」や厳選した肉厚椎茸の「お造り」、きのこに甘味噌を挟んで揚げた「香り揚げ」など、きのこの香りや食感が生かされている。
料理を手がけている荒木邦雄さんは京都で懐石料理の手ほどきを受け、今のフルコースを完成させた。「手間も時間もかかりますが美味しいと言ってもらえるようにがんばってます」
 フルコース料理は予約が必要。

健康の郷・大雪実行委員会 (旭川市政策推進課