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圏域健康保養情報

上川町アスパラ部会

基本情報

  • 所在地 〒078-1744 北海道上川郡上川町北町189番地
  • 電話 0165-82-1111
  • Fax 0165-82-2140

詳細

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保存にも工夫を

上川町アスパラ部会の会長を務める山上健一郎さん。平成12年に上川町に移り住み、平成10年よりアスパラ栽培をしている豊原生産組合の一員として生産に携わっている。上川町は春の収穫期に数本の茎葉を残して収穫期を伸ばす立茎栽培を取り入れており、収穫は5月中旬から8月末まで出荷が可能だ。
また町内の畜産堆肥をふんだんに使い良い土作りを目指している。アスパラガスはしゃきっとした歯ざわりとみずみずしさが魅力の野菜だが、家庭の保存の仕方にも工夫をして美味しく食べて欲しいと山上さんはいう。
「アスパラは立てて保存をしてほしい。育ち方と一緒に保存するのが1番よい方法。寝かせて置いておくと、どんどん鮮度が落ちていきますよ」

健康の郷・大雪実行委員会 (旭川市政策推進課